花家怡園

四合院總店坐落在簋街，常年門(mén)庭若市，是標(biāo)準(zhǔn)的老北京四合院建筑，很多到這里的游客都會(huì)在里面逛上一圈。門(mén)口的八哥，回旋的長(zhǎng)廊，傳統(tǒng)的宅門(mén)陳設(shè)，處處冒著老北京的古香古色。這里適合多種人群就餐，每一處環(huán)境都相對(duì)私密。在冬天來(lái)吃炸醬面品烤鴨，若是在夏天在院子里喝啤酒、品小龍蝦是不錯(cuò)的享受。

先說(shuō)說(shuō)這兒的炸醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。先將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用，然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。肉丁顆顆分明，面條勁道舒滑，滿(mǎn)口留香。八爺小吃與老北京“京八件”精選京式糕點(diǎn)中最具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在配料、制作方法以及成品的形狀和風(fēng)味上，基本保留了原來(lái)的特色，不僅是餐桌上的精美點(diǎn)心，也是饋贈(zèng)親朋好友的首選禮品。

麻辣小龍蝦是花家怡園的鎮(zhèn)店名菜，已經(jīng)有十幾年的制作歷史和經(jīng)驗(yàn)，燒制龍蝦時(shí)，用花家怡園秘制辣醬燒制而成，具有麻辣鮮香的特點(diǎn)。吃起來(lái)特別夠味，夠爽。怡園霸王雞選用上等的三黃雞，用小火慢浸至熟，宰塊裝盤(pán)，澆以秘制紅油復(fù)合味汁，輔以雪梨、鮮菇、油麥菜、莜面、黃瓜等配料，葷素搭配，既改變了麻辣的強(qiáng)刺激又增添了水果、蔬菜的清香，麻、辣、鮮、香，口感豐富，色澤艷麗。椒麻雞清爽怡人。

老北京大炒肉是傳統(tǒng)北京菜。菜品精選上等鮮肉，現(xiàn)切成薄薄的肉片，以旺火爆炒而成。色澤瑩潤(rùn)，焦香滑嫩，香傾京城。花家菜熏肘子卷烙餅著實(shí)透著京味，肘子肥瘦相間，烙餅外酥內(nèi)軟，蘸著老北京臭豆腐一卷，滋味飄香。 而花家怡園的八旗小羊排，在保持傳統(tǒng)原料和口味的同時(shí)，進(jìn)行了大膽的改良，為了使羊肉更加入味，鮮嫩松軟，沒(méi)有膻味，采用先鹵后浸，再烤制的方法，加入辣椒、花生、孜然等調(diào)料增香提味，使羊排味道更濃郁，鮮香酥嫩。這道炒灌腸，繼承傳統(tǒng)灌腸的做法，加入焦酥的蒜片和腸，烹飪出獨(dú)特的味道。

Tips

推薦：老北京炒肉、麻辣小龍蝦、八旗小羊排、怡園霸王雞。

環(huán)境：標(biāo)準(zhǔn)四合院建筑，裝潢精致，適合多人聚餐。

服務(wù)：服務(wù)周到熱情。

交通：北新橋地鐵向東300米。

綜合：分量足、味道過(guò)硬、優(yōu)質(zhì)京味、來(lái)簋街必去。

地址：東直門(mén)內(nèi)大街（簋街）235號(hào)